Er was een begin en dat is er nog steeds Het was geen doel maar een afslag, Ik wou het en op een gegeven moment deed ik het – een rollercoaster – vanzelf Trial and error maar een bezigheid tussen de struiken als trigger in een mooi en vrij landschap Ik paste me aan, deed dingen die ik nooit voor mogelijk had geacht, als mijn bezigheid Het is een proces zonder leidraad… de activiteiten passen zich aan Veranderende inzichten en hulp brengen mij op niet-vermoedde sporen. Kunst wou ik niet maken maar die vellen kwamen als vanzelf op mijn pad. Wegwerpen kon ik niet, ik heb ermee geleurd, geëxperimenteerd, hulp gevraagd en nu staan ze hier tentoon.

Het piepschuimen hoofd is vooral heel Steriel. Laat me deze steriele hoofden een nieuw leven geven?!!

Ik wil de wereld op zijn kop en creëer mijn eigen moeder. Dit doe ik door appelsap te laten vergisten in een eerste fermentatie en in een tweede fermentatie wordt de verkregen appelcider omgezet in appelciderazijn. Ik weet dat mijn productie is gelukt als er een cellulose vel verschijnt. Scoby is de meest bekende benaming, symbiotische gemeenschap van bacteriën en gisten. Velen maken daarmee kombucha maar voor mij is het in de eerste plaats een zelf gecreëerde moeder en in de meeste talen der wereld wordt dit een Azijnmoeder genoemd. De pop of Leentje vergaapt zich aan de dingen in de omwereld en de moeder pakt de steriele pop volledig in. En zoals je kan zien zijn deze Leentjes verbonden met haar omgeving door wortels. Deze hield ik bij na het wieden wat een belangrijk werk is in de bio. De plantjes die haar omgeven zijn haar, naar haar hoofd gestegen.

En dat is goed want waar natuur en zelfbeheer naar het hoofd stijgt borrelt het … De film ‘The Matrix’ inspireert mij in deze. Mr Anderson in de Matrix is het hoofdpersonage voordat hij ‘verlicht’ werd. Awel, dat is Leentje als Steriele Pop, een digitale mens laat ons zeggen; veroordeeld tot slaafse navolging. De be’moeder’ing, dus het overtrekken van het Steriele door miljarden-vlees-geworden-bacteriën in de Vellen is de start van een revolutie. Leentje werd door haar omgeving bevrucht met ideeën uit een echte wereld, namelijk de natuur. Ik ben benieuwd naar het vervolg.

De kracht van mijn product is de ‘smaak’. Als je de vrucht plukt om mooi bij de klant te arriveren, pluk je groen en onrijp om de vrucht mooi en acceptabel bij de klant te krijgen en daardoor verlies je veel smaak.

Hier wordt fruit rijp geplukt en als de rijpe vrucht in de avond niet weg is maak ik er concentraat van en die bewaar ik net zo lang ik wil maar wat ik bedoel is dat als de vrucht volledig tot haar recht mag komen dan is een zure bes plots een suikerbom (maar die kennis is verloren gegaan)

download het inspiratieboekje

Verkrijgbaar bij de plaatselijke, bio- en Boerenmarkten

Vermits de biomarkt in Alken en omstreken helemaal vol zit met de meest gedreven professionelen, is mijn afzetgebied klein en richt ik mij op plaatselijke, bio- en Boerenmarkten.

De wilde wei is officieel door het agentschap van voedselveiligheid goedgekeurd als azijnboer en verwerker van fruit door middel van detailhandel. Door deze klif genomen te hebben is een weg ingeslagen die mij toelaat nog meer te specialiseren in bewaartechnieken en het experimenteren met allerhande technieken en recepten om smaakpapillen te verwennen en daarenboven een heel gezond voedingspatroon te promoten.